Concurso de maridaje con jerez en Dinamarca

Dinamarca ha acogido la ‘Food & Sherry Pairing Competition’, en la que futuros profesionales de la restauración pusieron a prueba sus conocimientos en torno al jerez, creando originales y estupendas armonías gastronómicas.

En este concurso cada escuela es representada por un equipo de dos alumnos, chef y sumiller, que han de elaborar un menú de ocho tapas (cinco saladas y tres dulces) y proponer el vino que mejor las acompaña.

Desde que se pusiera en marcha este certamen en 2008, organizado por el Consejo Regulador y el ICEX, la Escuela de Restauración de Silkeborg siempre se había alzado con el primer premio pero este año la Escuela de Restauración Kokke og Tjenerskolen de Selandia ha sido la ganadora.

El delicado menú elaborado por el chef Christian Jung Hoon Kleinert, la magnífica armonía con los vinos escogidos y los originales  cócteles realizados por la sumiller Pernille Wedel-Svensson conquistaron  a un jurado compuesto por destacas figuras del panorama gastronómico danés; Mariette Tiedemann, redactora jefe de Vinavisen,la revista digital más leída del país, Kim Thygesen y Simon Bjerre-Pedersen, de la Asociación danesa de Sumilleres, Rasmus Kjær, mejor chef de Dinamarca en 2003 y co-autor del libro ‘Tapas y Vinos de Jerez’ (2006) y Catherine Fogel, Sherry Educator y Directora de Gastro-Import.