En compañía de los Vinos de Jerez', en Dinamarca

El centro de convenciones Bøjesen, uno de los espacios más emblemáticos de la capital danesa ha acogido la presentación del libro 'I Selskab Med Sherry-En compañía de los Vinos de Jerez-'.

La obra, publicada por la prestigiosa Escuela de Restauración de Copenhague HRS, es el fruto del trabajo conjunto de cinco grupos de alumnos de segundo curso de cocina que, guiados por el profesor Benny Friis Jensen y a lo largo de seis semanas, investigaron sobre los Vinos de Jerez y sus posibilidades de combinación gastronómica. Por su parte, las fotografías corrieron a cargo de otros cinco equipos de estudiantes, esta vez procedentes de la Escuela de Fotografía de Copenhague KTS.

En total se desarrollaron 25 recetas, que dieron lugar a un centenar de composiciones y presentaciones, a partir de su combinación con ocho tipos de vinos del Marco: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Medium, Cream, Moscatel y Pedro Ximénez, proporcionados por el Consejo Regulador del jerez.

El libro, con una tirada de 1.000 ejemplares, será distribuido entre la prensa especializada y otros grupos de interés en el sector (formadores, restauradores, sumilleres, importadores…) y estará disponible en la tienda de la escuela de restauración de Copenhague, shop.hrs.dk, con fines pedagógicos.

El Consejo Regulador del jerez hace mención de esta iniciativa en su último 'newsletter'.