Hostelería Jerez organiza la Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos del 30 de enero al 8 de febrero

Hostelería Jerez, la Asociación Empresarial más representativa del sector a nivel local, pone en marcha del 30 de enero al 8 de febrero la Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos, una iniciativa que inaugura el calendario de eventos y citas gastronómicas previstas para 2026 en el marco de la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostentará la ciudad.

El acto de presentación del cartel de la ruta ha tenido lugar este martes 27 de enero en el Ayuntamiento de Jerez y ha contado, contando con la presencia de la alcaldesa de la ciudad, María José García-Pelayo, y el presidente de Hostelería Jerez, Alfredo Carrasco. La regidora ha aprovechado para avanzar que el próximo día 10 de febrero Jerez tomará oficialmente el testigo de Alicante como nueva Capital Española de la Gastronomía con una ceremonia en los Museos de La Atalaya. Por su parte, Carrasco ha indicado que la ruta se organiza en estas fechas por ser, además, el momento óptimo para el consumo de las carnes de cerdo ibérico, coincidiendo con el momento más álgido de la temporada de montanera.

La ruta contará con la participación de más de una treintena de establecimientos hosteleros, los cuales han elaborado más de 120 propuestas gastronómicas diferentes. Todas ellas giran en torno a dos grandes protagonistas de la cocina tradicional: el cerdo ibérico, ya sea en carnes o chacinas, y una amplia selección de quesos, que no solo se presentan en platos salados, sino que también adquieren protagonismo en elaboraciones dulces y postres.

Presa, solomillo, abanico, carrillera, jamón o chicharrones conforman un amplio listado junto a todo tipo de quesos nacionales e internacionales, tanto en tablas para compartir como integrados en recetas, con especial predominancia de los de la Sierra de Cádiz. Todas las propuestas a degustar, con los correspondientes precios, están disponibles para su consulta en un directorio publicado en el sitio web de Hostelería Jerez: hosteleriajerez.com

Esta acción supone el pistoletazo de salida a un año especialmente significativo para la ciudad y para su hostelería, en el que la Asociación Empresarial desarrollará diferentes propuestas destinadas a poner en valor su riqueza culinaria. La Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos invita así a vecinos y visitantes a recorrer Jerez a través de su gastronomía, descubriendo nuevas interpretaciones, combinaciones y propuestas que conectan tradición y creatividad, reforzando el papel de la hostelería como motor económico, cultural y social.

Dicha iniciativa cuenta con el apoyo del Consistorio jerezano, que respalda la acción como parte de la programación vinculada a la Capitalidad Española de la Gastronomía, subrayando la importancia de la colaboración institucional y empresarial para proyectar la imagen de Jerez como destino gastronómico de referencia.