Jornadas Gastronómicas de Excelencia de la UCA: "Una mirada desde el Bicentenario"

Con el objetivo de promover el ceiA3 y el cei.mar entre la comunidad universitaria y todos los asistentes, en general, y difundir las riquezas gastronómicas de la provincia de Cádiz, la UCA, celebrará sus Jornadas Gastronómicas de Excelencia de la Universidad de Cádiz  "Una mirada desde el Bicentenario", en el Edificio Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de la Bomba) los día 3, 4 y 5 de octubre, Coordinadas por Víctor Palacios Macías, profesor del departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos.

Estas primeras jornadas pretenden ser el punto de partida con la finalidad de que se vayan organizando cada año en las distintas universidades componentes del ceiA3 y del cei.mar mostrando la gastronomía típica de cada lugar. Además, se editará una monografía.

Cada día se ha invitado a un restaurante de referencia que ofrecerá tres tapas originales (a un precio de 2 eur). Para el maridaje de las tapas participan las bodegas Luis Pérez, Torrecera (Entrechuelos) y AECOVI (con vinos de Jerez).

Plazo de inscripción on-line en celama: Del 17 de septiembre al 30 de septiembre de 2012.

El programa es el siguiente:

3 de octubre.- Una mirada a la historia

10:30 - 11:00: Recepción de asistentes.
11:00 - 11:30: Apertura de las Jornadas.
11:30 - 12:00: Pausa.
12:00 - 13:00: Conferencia de Darío Bernal Casasola "Garum, salazones y otros productos del mar en la dieta hispanorromana".
13:00 - 13:30: Visita a los stands de la Escuela de Hostelería de Cádiz y salinas Albareros S.L.
13:30 - 16:30: De tapeo por el patio (2 ? la tapa): Venta Melchor (Conil de la Fra.)
16:30 - 17:30: Conferencia de José Monforte Ariza "La arqueotapa".
17:30 - 19:00: Taller "Cata de vinos" impartido por Juan Gómez Benítez.
19:00 - 20:00: Taller "Cata de vinagre y derivados (salsas, aromatizados, etc)" impartido por Enrique Bitaubé Pérez.

4 de octubre.- Una mirada al mar

10:30 - 11:30: Conferencia de Mauro Martínez Barreiro "La cocina del mar".
11:30 - 12:00: Pausa.
12:00 - 13:00: Taller "Cata de sal" impartido por Jessica Gilabert Balabonzo de Albareros S.L.
13:00 - 13:30: Visita al stand de Turismo Gastronómico Empresa Compuertas.
13:30 - 16:30: De tapeo por el patio (2 eur la tapa): Real Gastro 210 (Puerto Real).
16:30 - 17:30: Taller "Maridaje" impartido por Carmelo García Barroso.
17:30 - 18:30: Taller "Cata de algas" impartido por Suralgae.
18:30 - 19:30: Conferencia de María Zambonino Pulito "La revalorización de la sal artesanal. Perspectivas desde el Derecho".

5 de octubre.- Una mirada al futuro

10:30 - 11:30: Conferencia de Ana González Gómez "El COTaller: un modelo gastronómico ecológico".
11:30 - 12:00: Pausa.
12:00 - 13:00: Taller "Aprende a hacer tapas divertidas" impartido por Mauro Martínez Barreiro.
13:00 - 13:30: Visita a los stands de Suralgae y los Consejos Reguladores.
13:30 - 16:30: De tapeo por el patio (2 ? la tapa): El Trastevere (San José del Valle).
16:30 - 17:30: Conferencia de Jorge Ruiz Carrascal "Innovación en la cocina".
17:30 - 19:00: Taller "Menú con ciencia" impartido por Ana Roldán Gómez y Ana Jiménez Cantizano.
19:00 - 20:00: Clausura de las jornadas y entrega de diplomas a las empresas participantes.
 
Precio de la actividad: - Precio Público General: 20 eur (Necesita acreditar:No) 
- Precio estudiante UCA: 15 eur (Necesita acreditar:Carné de estudiante o copia de matrícula)