La cocina de nuestras casetas (I)

Queridos amigos. Hoy se inicia la Feria del Caballo, y con ella, esta sección dedicada a la cocina que nos ofrecen las casetas de peñas, asociaciones, clubes de alterne, etcétera.

Como verán, la tendencia es una elaboración minimalista (ya saben, platos enormes con raciones pequeñas) que traducimos a continuación de la denominación del plato para que no se nos líen. Inauguramos nuestro particular recorrido por la caseta ‘Amigos del ORA’, la popular zona azul tan querida por todos, y cuya caseta que suele estar muy tranquila de público. Esto es lo que nos ofrece como plato estrella para el primer día de fiestorro.

-Pastel de tubérculos con batido de frutos de la granja (tortilla de papas).

Ingredientes para 4 personas:

-Seis huevos, dos o tres papas, sal, aceite, una sartén y el fogón encendido (importante detalle para que la tortilla no quede cruda, oiga).

Preparación:

Primero, con las manos lavadas (aunque no es imprescindible siempre y cuando los comensales no se enteren). Se pelan las papas con una mano y con la otra, sin perder la coordinación en ningún momento, se cascan los huevos y se baten con un tenedor o con los dedos. Una vez hecho esto (que parece difícil pero se termina haciendo con un poco de práctica), se cogen las papas, se cortan en daditos cuadrados (si lo consigue en daditos redondos, nos avisa a la redacción) de 3x3 centímetros (es fundamental no sobrepasar ni quedarse corto con la medida). Dichos daditos se echan a un perol con abundante aceite (puede ser de oliva, de girasol o Repsol 40/20 para motores de dos tiempos). Cuando las papas estén doraditas se apartan y se mezclan con los huevos. Una vez hecho esto, se vuelca todo en una sartén con un fondo de aceite caliente. Se pone a fuego medio y se va dejando cocer. Cuando esté hecha una cara se le da la vuelta. ¿Cómo? Muy sencillo: se lanza al aire, y con todo lo que no se haya caído por el suelo o se haya pegado al techo, se termina de hacer la tortilla. Cuando esté bien quemadita, se sirve en un plato de plástico y se presenta con un pegote de mayonesa, salsa alioli o cualquier otro acompañamiento que se nos ocurra.

No hay que olvidar que la tortilla española debe comerse con pan o con picos. El precio medio de esta joya es de 2 ó 3 euros. Pero si la va a comer en Feria, vaya preparando 8 ó 9 euracos de nada. Hala, que les aproveche.