La cocina de nuestras casetas (II)

En nuestro segundo día de Feria, cuando se inician las primeras comidas de empresa (en esas en las que le ríes las gracias al jefe y todos tus compañeros, que el resto del año te parecen unos cretinos, se convierten en gente extraordinaria gracias al finito y a la cerveza), nos vamos hasta la caseta ‘Peña la Porvera, la calle está malamente de veras’, donde sirven uno de los muchos manjares que se pueden encontrar en el Real del Parque González Hontoria. Esperemos que lo disfruten. Ahí va eso.

-Daditos de carne alambrados al curry con azafrán a la brasa (pinchito moruno de toda la vida).

Ingredientes:

Seis o siete piezas de carne de cerdo o/y/o/u pollo cortado en trozos pequeños, un alambre o pieza de madera fina con la punta afilada para ensartar las susodichas piezas de carne.

Preparación:

En este plato es muy, pero que muy importante, no contaminar la comida con jabones neutros, geles ni otros productos para la higiene, pues al tener que ensartar manualmente las piezas de carne en los alambres o listoncillos de madera, el alimento pierde su esencia o, lo que es peor, se altera su sabor original. Es decir, este plato se prepara tal y como se llega de la calle, de hacer la compra o de sacar al perro de paseo (sí, esa misma raza animal cuyo número disminuye misteriosamente los días de Feria).

Vamos al grano. En primer lugar (como ya está dicho), se coge el palito con una mano. Con la otra una pieza de carne. Por la parte donde el palito está afilado se van metiendo los trozos de carne haciéndolos correr hasta el final. Uno detrás de otro, hasta que el palo esté lleno. Luego se ponen sobre una plancha que debe estar muy caliente. Para probar que esté en condiciones óptimas, se prueba poniendo la palma de una mano sobre ella. Si se nos queda pegada y tenemos quemaduras de tercer grado, ya podemos hacer los pinchitos, que deben quedar cucurruítos tras hora y media en la plancha. Después se sacan, se sirven en un plato de plástico con una rebanada de pan (en Feria lo tradicional es que esté escondida debajo del pinchito) y listo.

Vaya preparando dos o tres euros si son de pollo o cerdo. Aunque los hay pitraqueros, más duros que una ensalada de tornillos, pero más económicos. Pruebe, pruebe. Están cojonudos.