La cocina de nuestras casetas (y VIII)

Pues hoy se pone punto final a la Feria del Caballo 2014. Con la sensación (sobre todo para los bolsillos tiesos, que son mayoría) de que esta Feria se ha hecho más larga que la infancia de Heidi. Habrá que plantearse, pues, si recortarla o, por el contrario, pedir que nuestro Ayuntamiento, que está sobrado de dinero como todo el mundo sabe, subvencione con una serie de vales canjeables por media botellita de fino o una ración de calamares fritos. Bueno, dejemos de fantasear y vamos a lo que vamos. ¿Qué mejor manera de reciclar nuestro estómago, más sucio ya que la conciencia de Jack el destripador, con un suculento plato de salmorejo? Si aún tiene fuerzas y dinero, puede acercarse a la caseta ‘Amigos del Arenal, la plaza quedó fatal’. Es allí donde en esta fiesta ha triunfado el salmorejo. Veamos cómo puñetas se hace este plato muy típico por cierto de la provincia de Córdoba y Ucrania Sur.

-Crema de frutos del campo andaluz con tacos de porcino y huevo duro (Salmorejo).

Ingredientes:

Tomates, ajo, pan, sal, aceite y vinagre de Jerez Norte.

Preparación:

Aquí lo más pesadito sería mezclarlo todo, pero como tenemos la batidora esto es coser y cantar. Lo primero que hay que hacer es lavar los tomates, aunque si no se lavan tampoco pasa nada. Lo más que puede ocurrir es pillar una infección de estómago pero de eso no se muere nadie o casi nadie. Hecho esto, se meten en el vaso de la batidora, junto al pan, el ajo (sin pelar), la sal, el aceite y litro y medio de vinagre. Se enchufa la batidora (importante), y se pone a la máxima potencia hasta que el motor del cacharro empiece a oler a cuerno quemado o notemos una bajada de tensión en toda la casa. Después, el resultado del batido lo pasamos por el colador y rellenamos los platos de barro necesarios. Finalmente se pica huevo duro y se coloca encima junto al jamón serrano. Para darle un toquecillo extra, se le echa un chorreoncillo de aceite de oliva virgen extra y se deja en la nevera para que se enfríe un poco. La bebida que mejor le va es el batido de fresa templado, pero si no tenemos o nos da asquito, la cerveza también le vale. Pues hala a comer.