La Vermutería del Sherry, en Jerez, alberga la presentación de los vinos de Xeranthia

La Vermutería del Sherry acogerá este jueves 25 de junio, a partir de las 20:00 horas, la presentación de los vinos de Xeranthia, una joven bodega jerezana que ha despertado un notable interés en el sector tras el reconocimiento internacional de su Vermouth de Jerez Rojo Mozárabe, distinguido como mejor vermut del mundo en 2025.

El encuentro se celebrará en formato de cata maridaje y estará abierto al público hasta completar aforo. La cita permitirá descubrir una exclusiva selección de vinos de Jerez de Xeranthia que saldrán al mercado en ediciones limitadas, entre ellos olorosos, Pedro Ximénez y cream, además de su reconocido Vermouth de Jerez Rojo Mozárabe.

La programación contará además con una segunda cata maridaje el viernes 3 de julio, también a las 20:00 horas, con el objetivo de ofrecer una nueva oportunidad a quienes deseen conocer de primera mano los vinos de Xeranthia y disfrutar de su maridaje gastronómico en La Vermutería del Sherry.

La cata estará dirigida por el enólogo Antonio José Bustillo Pérez, fundador de Xeranthia, licenciado en Enología y Química y doctor en Química Orgánica por la Universidad de Cádiz. Bustillo estará acompañado en esta presentación por el equipo de la bodega, que compartirá con los asistentes la filosofía de un proyecto nacido en Jerez y profundamente vinculado a la elaboración y crianza de vinos del Marco.

Desde La Vermutería del Sherry se subraya la importancia de acoger una presentación de estas características en un espacio que nació precisamente con la vocación de acercar al público la cultura del vermut, los vinos generosos y la gastronomía jerezana desde una mirada actual. En este sentido, Juan Antonio Carballat, director de Hipotels Sherry Park, ha defendido en diferentes ocasiones que la hospitalidad no se limita al servicio, sino que consiste en crear experiencias y momentos que permanezcan en la memoria de los clientes.

Aunque el menú completo se mantendrá como parte de la sorpresa de la noche, La Vermutería del Sherry sí adelanta que el maridaje estará construido a partir de algunos de los sabores que definen su cocina: bocados salinos, matices marinos, elaboraciones con fondo jerezano, guiños especiados y propuestas pensadas para dialogar con la intensidad, la dulzura, la profundidad y el carácter aromático de los vinos de Xeranthia. Entre esas pinceladas gastronómicas aparecerán referencias muy reconocibles de la casa, con combinaciones inspiradas en productos como el pulpo, la sepia, el jamón ibérico, los quesos, las elaboraciones de carrillada o los postres de textura cremosa y final goloso. No se trata solo de acompañar cada copa, sino de crear un recorrido en el que cada vino encuentre un bocado capaz de realzar sus matices y ampliar su lectura gastronómica.

Xeranthia fue fundada en 2017 por Antonio José Bustillo Pérez junto a Liliana Rincón, responsable del área de relaciones públicas y del equipo comercial de la bodega. El proyecto nació con el objetivo de elaborar y envejecer vinos de Jerez, aunque el tiempo necesario para la crianza llevó a la firma a desarrollar una segunda línea de trabajo vinculada al envinado de botas y, posteriormente, al lanzamiento de un vermut elaborado exclusivamente con vinos de Jerez.

El propio Antonio José Bustillo ha explicado que Xeranthia apostó por el vermut como una forma de introducir en el mercado una marca nueva y, al mismo tiempo, como una vía para acercar los vinos de Jerez a nuevos consumidores. Su Vermouth de Jerez Rojo Mozárabe está elaborado con oloroso y Pedro Ximénez, además de una selección de botánicos inspirados en la tradición mozárabe de Jerez.

Liliana Rincón ha incidido también en la importancia de crear una “hora del vermú” con sabor del sur, aprovechando la personalidad de los grandes vinos de Jerez y aportando un matiz propio a una categoría que vive un momento de creciente interés entre los consumidores. Desde la bodega se defiende, además, que cada vez son más quienes buscan vermuts más selectos, con identidad y capaces de hablar de la región en la que han sido elaborados.

Las catas maridaje programadas los días 25 de junio y 3 de julio permitirán profundizar en esa filosofía a través de una experiencia diseñada para los amantes del vino de Jerez y para quienes deseen descubrir nuevos proyectos bodegueros de la ciudad. La Vermutería del Sherry acompañará cada vino con un cuidado maridaje creado para realzar sus matices y ofrecer una lectura gastronómica de cada referencia.

Ambas citas tendrán lugar en La Vermutería del Sherry, situada en la avenida Alcalde Álvaro Domecq, 11, en Jerez. El precio de la experiencia será de 50 euros por persona y el aforo será limitado en cada una de las convocatorias.