Los pescados humildes' de Ángel León

Ángel León tuvo a su cargo una de las conferencias del primer día de Madridfusión 2013. El chef de Aponiente,  restaurante portuense con una estrella Michelín, hizo pública su propuesta gastronómica con pescados poco conocidos y comunes, es el caso por ejemplo de los "sapos" pero, también, de aquellas partes, "casquería" que nadie quiere y a las que él les da utilidad.

El acto ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador del Jerez. Un Consejo que sigue presente en Madridfusión 2013 y que lo hace con un stand en el que se están llevando a cabo distintos maridajes de vinos de la denominación de origen con jamón ibérico o quesos, por ejemplo, Parmigiano Regiano o tortas del Casar. Además de dar a degustar nuestros sherries y brandies a los asistentes, por las tardes el barman Juan Carlos Muñoz prepara también una serie de cócteles que tienen como base el vino y el brandy de Jerez. De hecho, uno de ellos ha sido bautizado como Brandy Fusión en honor de la presente edición de Madridfusión.