Isidro López 'montó el show' en una noche única en la calle San Ildefonso de la mano del también jerezano Dj Nexxa

Este 30 de agosto, y como ya hiciese Javier Muñoz, chef de La Carboná, el pasado día 23, Isidro López (Tiemar) participaba en la segunda noche de las jornadas 'Fundador & Friends' en La Tapería, en la calle San Ildefonso de Jerez. El joven cocinero, que cada vez está ganando más reconocimiento no sólo a nivel regional sino nacional –ha aparecido incluso en la prestigiosa revista Apicius 39 y su restaurante aparece recomendado en la Guía Repsol–, estuvo acompañado en esta experiencia gastronómica única por la música del también jerezano Dj Nexxa.

El 'Gastroshow' habitual de Isidro cambiaba sus ropajes y se vestía para la ocasión con el fin de ofrecer una noche única al selecto grupo de comensales dispuestos a disfrutar de esta propuesta culinaria de la mano de algunos de los mejores vinos de la casa.

La velada comenzaba con un Mojito Fusión de paladares de brandy seguido de un Pani puri con ají y atún rojo ahumado; Gamba bechamel de kimuchi y migas de Panko con mantequilla tostada y Espárrago blanco confitado con holandesa de chiles mexicanos.

El espectáculo, y nunca mejor dicho, continuó con un Oloroso Premium que servía como maridaje de un Dumpling de pato con foie y trufa de verano y de un exquisito Steak tartar de ternera madurado con chédar y maíz especiado.

Llegaba el turno de la Corvina curada en grasa de beicon con pimientos asados en brasas, que casa a la perfección con el Fino Premium Adonis.

Un cóctel Brandy Triple Madera, Fresas ahumadas, leche de cabra y caviar; y Vieira con jalapeño y crema agria servían de inciso antes de un comedido aunque fabuloso Tartar de atún con jugo de tomate aliñado maridado con Amontillado VORS.

 

Y de postre, un recorrido recorrido por exquisitos caldos cuya base resultaban ser brandies de 12, 15 y 18 años, y chocolate. Sin duda, un evento que resultó un éxito, dado el talento de este joven aunque cada vez más reputado chef y la buena sintonía de sus creaciones con las selecciones de Alberto Pizarro, coctelero y 'brand ambassador' de la casa.